S的異國筆記本

動手做了珍珠奶茶。

沒想到，我也會有這麼一天！許多的不可能，在這裡，幾乎一一的被激發出來！

動手做珍奶的原因無他，只因為～想喝。

可是，這裡的珍奶貴又不好喝，雖然是從台灣來的，不過味道就是少了本土味。也因為這樣，我已經好久沒再喝過珍奶，就算想，也只能在記憶裡回味。就在前陣子，四處瀏覽部落格的時候，突然發現到某個美食網站，版主將自己的食譜寫在裡面，而且是很多台灣道地的小吃，此外，還有甜點之類的。就在這時候，我看到了珍珠奶茶～

天啊，這下可得點進去好好瞧瞧，也許能自己動手做來吃吃看。沒想到，作法還滿簡單的，我一試就成功，雖然不如外面賣得那麼香甜、好吃，不過，卻是多了健康。

廢話不多說，先來寫作法吧！

材料：

1. 黑糖...........................................60g
2. 水.............................................210g
3. 太白粉或地瓜粉...................240g

另備：太白粉（適量，防黏用的）


作法：

1.將黑糖加水攪拌均勻，等黑糖充分溶解。

2.將地瓜粉（我選擇用地瓜粉）加入黑糖水裡面，攪拌成黏稠狀。因為一次倒入地瓜粉，反而不易攪拌，也會有粉狀，所以可以分次慢慢倒入攪拌均勻。（這是心得啦）

3.將蒸籠拿出（主要是隔水要加熱用），當你開始準備材料1-2的時候，就可以先將水燒開，備用。

4. 將材料2（黑糖黏稠液）倒入平底容器裡，高約0.8cm。（因為我沒有這樣的容器，所以另找別的代替，只要是平底就好，只是倒的時候別倒太高，不易蒸熟）

5.馬上將黑糖黏稠液放入蒸籠裡隔水加熱。 再倒入平底容器前，一定要再充分攪拌均勻，免得粉會沈澱在下面，造成珍珠較硬。

6. 蒸約5-7分鐘，變成年糕狀就可以取出，放置待涼。

7.將黑糖糕倒出，切成小方塊，一邊撒太白粉，防黏。我切的時候，另將備用的太白粉用碗裝著，只要切好就丟進太白粉裡，不然切好又黏在一起，很麻煩。

8.將切好的黑糖糕用網篩過濾太白粉，就成了方塊珍珠。因為沒辦法搓成圓的，方的也ok啦！

9.取你要吃的珍珠另外放，其餘的則包起來，可以改天在吃。冷藏，可以放個3天左右，冷凍，大約可放一個月。不過要小心珍珠變乾硬。

10.參考圖例（簡單的）



珍珠的煮法：

1.燒開水，將珍珠丟入水中煮熟。一邊攪拌，免得黏鍋。

2.煮約5分鐘左右，撈出。

3.另外可準備一些黑糖，和撈出的珍珠混合在一起攪拌，可充分讓珍珠更有味道。因為看你煮多少珍珠，黑糖可酌量自己加減。喜歡甜的或是味道重一點的，黑糖就加多一點囉！

4.如圖：



奶茶作法：

材料：

1.茶葉4-6g 或是紅茶包2-3包
2.牛奶 1 杯
3.熱開水 1杯
4.焦糖 適量
5.鮮奶油 少許

作法：

1.將茶葉或是茶包放入熱開水中約幾分鐘，取出。
2.倒入牛奶和焦糖及鮮奶油，視自己的喜好而定。
3.將珍珠加入奶茶中，大功告成。

註：如果喜歡喝冰的珍奶，熱開水就要減半，另外加入冰塊。

以上的作法，是根據周老師的美食教室做的，只是在描述上多加了我自己的一些個人心得，有興趣的朋友，也可以到周老師那裡去看看喔，也許也會找到你想要吃的呢！


【桑妮碎碎念】

沒想到，我竟然也會有寫食譜的一天，更何況是自己動手做完成。

當我做完珍珠奶茶後，還真是有成就感。馬上弄一杯來喝，恩～雖然味道沒有台灣的好喝，卻也不會差到哪去。尤其是珍珠，QQ的又帶有嚼勁，那種FU都回來了啊～～～

不過聽說珍奶業者都在珍奶裡加了一些其他人工物料，所以口感上當然會比較香甜好吃。跟我們自己做的當然就有所不同。可是，自己做的，至少比較健康囉～

晚上老爺回家後，我弄了一杯給他喝，他也覺得不錯哩！哈哈！只是，他覺得奶茶的味道淡了點，那是因為我紅茶沒有加很多下去啦！所以，口味要輕還重，可以自己斟酌囉！

我，終於做了珍珠奶茶，滿足自己的口腹慾望啦～